Bio Kakaopulver 10-12% 500 g

Intensiv schokoladig, fein gemahlen und vielseitig einsetzbar: Unser Bio Kakaopulver bringt ordentlich Kakaoaroma in Kuchen, Desserts, Porridge oder heiße Schokolade. Das Pulver wird alkalisiert und besitzt einen Fettgehalt von 10 bis 12 %. Dadurch unterscheidet es sich geschmacklich und optisch von naturbelassenem Kakaopulver.

Die Alkalisierung sorgt für einen harmonischeren, weniger säuerlichen Kakaogeschmack und eine dunklere Farbe. Gerade beim Backen oder für kräftige Schokoladendesserts ist das praktisch: Schon eine vergleichsweise kleine Menge Kakao sorgt für eine intensive Farbe und einen vollmundigen Geschmack.

Was bedeutet alkalisiertes Kakaopulver?

Bei der sogenannten Alkalisierung wird Kakao so behandelt, dass seine natürliche Säure reduziert wird. Das Verfahren ist auch als Dutch Process bekannt und geht auf den niederländischen Chemiker Coenraad Johannes van Houten zurück, der die Verarbeitung von Kakao im 19. Jahrhundert entscheidend weiterentwickelte.

Das Ergebnis ist ein Kakaopulver mit rundem, kräftigem Aroma und weniger ausgeprägter Säure. Im Vergleich zu naturbelassenem Kakao wirkt der Geschmack häufig weicher und klassisch schokoladig. Auch die dunklere Farbe ist typisch für alkalisierten Kakao.

Kräftiger Kakaogeschmack ohne viel Zucker

Unser Bio Kakaopulver enthält weniger als 0,5 g Zucker pro 100 g. Der intensive Geschmack stammt also nicht aus zugesetzter Süße, sondern aus dem Kakao selbst. Du kannst deshalb selbst bestimmen, wie süß dein Rezept am Ende werden soll.

Mit 46 g Ballaststoffen pro 100 g ist das Kakaopulver außerdem besonders ballaststoffreich. Hinzu kommen 25 g Eiweiß pro 100 g. Damit ist Kakao ernährungsphysiologisch deutlich interessanter, als sein Ruf als reine Zutat für Süßspeisen vielleicht vermuten lässt.

Von der Kakaofrucht zum feinen Pulver

Kakao wächst in tropisch warmen Regionen rund um den Äquator. Die Früchte des Kakaobaums enthalten zahlreiche Kakaobohnen, die nach der Ernte aus den Früchten entnommen, fermentiert und getrocknet werden. Diese Schritte sind entscheidend für die Entstehung des typischen Kakaoaromas.

Anschließend werden die Bohnen weiterverarbeitet. Bei der Herstellung von Kakaopulver wird ein Teil der natürlich enthaltenen Kakaobutter entfernt und die verbleibende Kakaomasse fein vermahlen. Unser Pulver enthält dadurch noch 10 bis 12 % Fett und lässt sich besonders vielseitig zum Backen, Kochen und Verfeinern verwenden.

Vielseitig für Kuchen, Porridge und heiße Schokolade

Ein gutes Kakaopulver gehört für uns zu den Zutaten, die erstaunlich schnell verschwinden. Ein Löffel ins Porridge, etwas mehr in den Kuchenteig, ein paar Gramm in den Smoothie und plötzlich ist die Packung halb leer.

Du kannst das Bio Kakaopulver beispielsweise für Brownies, Schokoladenkuchen, Muffins, Pancakes oder Desserts verwenden. Auch in Müsli, Overnight Oats und Porridge funktioniert es hervorragend. Für Trinkkakao kannst du das Pulver einfach mit Milch oder Pflanzendrink und einem Süßungsmittel deiner Wahl verrühren.