Couscous Salat - schnelles Rezept

Klein, locker und unglaublich vielseitig, Couscous ist ein echtes Multitalent in der Küche. Das ursprünglich aus Nordafrika stammende Grundnahrungsmittel hat längst auch in vielen europäischen Küchen seinen festen Platz gefunden. Besonders in Ländern wie Marokko, Algerien und Tunesien gehört Couscous seit Jahrhunderten zur traditionellen Küche und wird dort häufig mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Fleisch serviert. Hergestellt wird unser Couscous in Italien aus Hartweizengrieß, der mit Wasser zu kleinen Kügelchen verarbeitet und anschließend gedämpft und getrocknet wird. Die bei uns im Shop erhältliche Variante ist bereits vorgegart und deshalb in wenigen Minuten zubereitet, perfekt für schnelle, unkomplizierte Gerichte. Auch ernährungsphysiologisch kann Couscous punkten: Er liefert komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie, enthält pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe und bringt außerdem Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen mit. Dank seines milden Geschmacks lässt sich Couscous vielseitig kombinieren, zum Beispiel in frischen, aromatischen Salaten, die leicht und gleichzeitig angenehm sättigend sind. 

Dieser Couscous-Salat ist unkompliziert, aromatisch und perfekt für warme Tage oder als schnelles Meal Prep. Knuspriger Tofu, frisches Gemüse und ein leicht süßliches Dressing sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Herzhaftigkeit. 

200 g Couscous 

200 ml heißes Wasser 

20 g Butter 

200 g Tofu (natur) 

1–2 TL Agavendicksaft (ca. 10–15 g) 

1/2 Gurke (ca. 150 g) 

1 Paprika (ca. 150 g) 

1 Möhre (ca. 100 g) 

120 g Mais (abgetropft) 

120 g Kidneybohnen (abgetropft) 

1 kleine Zwiebel (ca. 60 g) 

etwas Öl zum Anbraten

 

3 EL Olivenöl (ca. 30 g) 

1 TL Agavendicksaft (ca. 5 g) 

2–3 EL Wasser 

1–2 EL frische Petersilie, fein gehackt 

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 200 ml heißem Wasser übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Butter unterrühren und den Couscous mit einer Gabel locker auflockern. 

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. Zum Schluss mit etwas Agavendicksaft beträufeln, kurz karamellisieren lassen und vom Herd nehmen. 

3. Gemüse vorbereiten 

Zwiebel, Möhre und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Währenddessen die Gurke würfeln. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. 

Gurke, Mais und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben. Den Couscous, das angebratene Gemüse und den Tofu hinzufügen. Dressing zubereiten Olivenöl, Agavendicksaft, Wasser, Petersilie sowie Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. 

Alles gut miteinander vermischen, kurz durchziehen lassen und anschließend servieren. 

Tipp: Der Salat schmeckt leicht gekühlt besonders frisch und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er auch am nächsten Tag noch sehr aromatisch ist.