Klein, glänzend und voller Geschmack – Beluga Linsen sind echte Allrounder in der modernen Küche. Ihren Namen verdanken sie ihrem Aussehen, denn die kleinen schwarzen Linsen erinnern optisch an Beluga-Kaviar. Ursprünglich stammen Linsen aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten und gehören dort seit Jahrtausenden zu den wichtigsten pflanzlichen Grundnahrungsmitteln.
Beluga Linsen sind besonders beliebt, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehm bissfeste Konsistenz haben. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Salate, Bowls oder als Beilage zu Gemüsegerichten. Geschmacklich sind sie mild und leicht nussig.
Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Beluga Linsen sehr wertvoll: Sie liefern viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die lange satt halten. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink sowie verschiedene B-Vitamine. Damit sind sie eine tolle Grundlage für ausgewogene, pflanzenbetonte Gerichte.
Beluga Linsen-Salat mit Mango, Feta und Curry-Dressing
Ein frischer, aromatischer Salat mit einer spannenden Kombination aus süßer Mango, würzigem Feta und einem leicht orientalisch angehauchten Dressing.
Zutaten (ca. 4 Portionen)
- 200 g Beluga Linsen
- 1 reife Mango (ca. 300 g)
- 1 Paprika (ca. 150 g)
- 1 Möhre (ca. 100 g)
- 2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
- 150 g Feta
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- 1 TL Senf (ca. 5 g)
- 1 TL Agavendicksaft (ca. 5 g)
- 1/2–1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Linsen kochen
Die Beluga Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen (ca. 20–25 Minuten), anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen. - Gemüse vorbereiten
Währenddessen die Mango und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Möhre fein raspeln. - Salat zusammenstellen
Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben. Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und die geraspelte Möhre hinzufügen. Den Feta darüber zerbröseln. - Dressing zubereiten
Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. - Vermengen
Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
